CANAPÉS

 Si tienes un poco de imaginacion y un par de moldes, puedes hacer unos canapés que dejaran con la boca abierta a mas de uno.

Preparación : coge unos moldes, los que mas te gusten, con una rebanadas de pan de molde ponlos encima y presiona para hacer las formas y deja el pan dentro del molde, el relleno puedes emplear el que mas te guste, los de la foto unos tienen una crema fina de queso y pepinillo y pepinillo a rodajas encima, otros queso blanco y caviar rojo o negro, y otros con tomate anchoa y pepinillo y despues una capa de gelatina neutra. Los dejas reposar para que la gelatina se cuaje y los desmoldas. Los rollitos son de calabacin rellenos de pure de patata con un crujiente de jamon .
 Solo tienes que cortar unas laminas de calabacin, pasarlas por la plancha para que queden tiernos, hacer un pure patata  y mezclarle unos trocitos de jamon pasados por la plancha para que queden crujientes, quedan muy suaves y con un toque crujiente.


Estos canapés los puedes acompañar con un buen vino como,

    Coupage 110     2006      

       Albaflor Blanco    2010

Vins Nadal

http://www.vinsnadal.com

Berenjenas Rellenas

      Ingredientes para cuatro personas:

• 4 berenjenas medianas
•  500 g de carne picada ternera ( puede ser otra carne , pollo , cerdo etc)
• 1 cebolla
• aceite
• 1 copita de vino blanco
• sal y pimienta
• 150g de queso rallado
• 1 tomate

• Para la bechamel:
• 500 ml leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita pequeña nuez moscada.

    Como se hace

Se cortan las berenjenas por la mitad y se les hace unos corte con un cuchillo por el centro para que se cuezan mejor, se colocan en una olla y se llena de agua, se dejan hervir unos 15 minutos aprox.
Cuando esten se ponen en un colador y se dejan enfriar un poco, con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa de la berenjena y la reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite y ponemos la cebolla bien picada, cuando empiece a dorar le incormporamos la carne picada y salpimentamos, cuando empiece a dorar un poco le incorporamos la pulpa de la berenjena picada  y removemos bien le ponemos el vino blanco y dejamos cocer hasta que el vino se haya evaporado.


Nos disponemos a el relleno de la berenjenas, con una cuchara las rellenamos que no esten muy colmadas y las vamos colocando en una fuente para horno.


Bechamel:   Ponemos en una sarten la leche y un poco de sal, la harina y la nuez moscada lo ponemos al fuego y sin dejar de remover para evitar grumos,  lo dejamos hasta que empiece a espesar una vez lista  con una cuchara la ponemos por encima de las berenjenas,  luego les ponemos el queso rallado   un trocito de tomate y las ponemos al horno ya precalentado a 200º unos 10 minutos aprox ( depende de cada horno) y se gratina y listo para comer,

Pan Casero

Muy sencillo y en tan solo  40 minutos

Ingredientes

310 de harina de fuerza
175 ml. de agua tibia
20 g aceite
15g levadura fresca 
1 cucharada pequeña de sal.


Preparación


Poner en un bol la harina  el aceite y la levadura (previamente la fundimos con el agua tibia y la incorporamos ) lo amasamos bien hasta que este todo bien ligado y no se nos pegue en las manos, despues añadiremos la sal y volvemos a amasar unos minutos mas y listo.


Cuando le demos la forma deseada ya sea redondo o alargado , con un cuchillo que corte muy bien o con un cuter , de damos unos cortecitos por encima y lo pintamos un poco con aceite, espolvoreamos un poco con harina , y lo colocamos en la fuente  de cristal con tapa Pirex.

 

Lo colocamos en el horno sin precalentar y lo encendemos temperatura 220º y lo dejamos 40 minutos. y listo.

Muy sencillo 

Huevos escalfados

                                                                    Un buen desayuno

Necesitas:

Para dos personas

2 huevos

4 rebanadas de pan de molde

4 lonchas de bacon

1 cucharada de mostaza

una ramita de hinojo


Preparacion:

Se pone un cazo al fuego con agua, cuando empiece a hervir , cascamos los huevos y los tiramos dentro con cuidado, los dejamos cocer cuatro minutos, cuando esten listos los retiramos.

En una sarten o plancha, ponemos unas gotas de aceite y torramos el bacon, cuando este bien dorado lo retiramos y reservamos.

Cogemos las rebanadas de pan de dos en dos y con la ayuda de un vaso o aro de metal, lo ponemos en el centro de la rebanada para sacar los circulos del pan, los tostamos en la tostadora, cuando esten listos nos disponemos a montar el plato.


En un plato ponemos las tostadas en el centro, colocamos el huevo escalfado encima, haciendo en el pan unos cortes  para que se aguante el bacon lo colocamos como se ve en  la foto, le ponemos un poco de mostaza y decoramos con una ramita de hinojo y listo.

A disfrutar del desayuno y a pasar un buen dia.

COCA DE TRAMPO

Ingredientes:


aceite
harina
levadura
sal
agua
tomates
pimientos
cebolla
perejil
pimenton dulce

Como se hace.

Poner en un cuenco 300 ml de agua tibia, 75 ml  aceite , medio sobrecito de levadura en polvo y una pizca de sal, teneis que ir poniendo harina la que tome , amasar bien hasta que no se pegue en las manos.
En una placa de horno se pone un poco de aceite para que no se pegue y estendemos la masa que quede fina por todo igual.
En un cuenco cortamos en daditos muy pequeños el tomate , pimiento, cebolla, ponemos un poco de aceite , sal y lo colocamos todo esto encima de la masa, que quede bien esparcido por todo , ponemos un poco de perejil bien cortadito por encima y ponemos un poco de pimenton dulce,
Lo colocamos en el horno ya precalentado a 180º unos 40 minutos aprox. (mirar de vez en cuando), cuando este un poco dorado ya esta lista.

PD: se puede acompañar con unas cañas y unos amigos.

Buen provecho

Brochetas de Solomillo Rebozasa con sesamo

Para una cena informal,y sencilla.

Ingredientes:


1 solomillo de cerdo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 huevo
  galleta picada
  sal y pimienta
  sesamo
  aceite

Asi se hace.

Se corta el solomillo en trocitos y lo sazonamos al gusto, batimos el huevo y pasamos el solomillo por huevo y  lo rebozamos por galleta picada, cuando esten rebozados le ponemos por encima el sesamo y lo apretamos un poco con las manos para que se quede pegado al rebozado.

Cortamos en trocitos el pimiento rojo y el verde, ahora con un palillo de los largos pinchamos un trozo de solomillo y uno de pimiento verde y rojo, y asi un par de  veces.
Cuando esten todos listos los freimos en una sarten con bastante aceite, hasta que esten dorados , los retiramos y los ponemos en un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite y listos para comer. ( se pueden acompañar con mostaza u otra salsa )

Buen provecho

Tumbet

Ingredientes    ( 4 paersonas )

• 2 bernjenas
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 4 patatas medianas
• tomate frito
• 1 solomillo de cerdo
• sal
• pimienta 
• oregano 
• aceite

 Como se hace

Cortamos las berenjenas, calabacines y patatas en rodajas, el pimiento lo troceamos a tiras de un dedo aproximadamente.
Ponemos en una sarten aceite y freimos primero las patatas, cuando este fritas las colocamos en una fuente, despues freimos las berenjenas y los calabacines , las colocamos encima de las patatas y por ultimo los pimienetos rojos y los incorporamos con todo lo demas, ponemos por encima la salsa de tomate frito y le ponemos un poco de oregano.

Solomillo

Lo cortamos en medallones no muy finos , lo salpimentamos y  ponemos en la sarten unas gotas de aceite , lo hacemos que este doradito bien hecho ( el solomillo queda muy tierno) y listo para comoer.

Se puede servir en una fuente, o individual como en la foto, puede comerse caliente o frio.

Magdalenas Brownie

Ingredientes


3 huevos

60 g azucar

3 cucharadas soperas de leche.

125 g de chocolate foundant

125 g de mantequilla.

1/2 sobre de levadura

80 g de harina

Nueces o avellanas (al gusto).


Como se hace:


Precalentamos el horno a 180º


Colocamos en la jarra de la batidora el accesorio de amasar y ponemos , los  huevos, la harina el azucar,la levadura y reservamos.

Ponemos en un bol apto para microondas la leche la mantequilla y el chocolate troceados, lo ponemos dos minutos para que se funda y lo incorporamos a los demas ingredientes, lo batimos todo que este bien ligado, le incorporamos las nueces troceadas al gusto,

Colocamos los moldes de magdalenas en una bandeja para horno y los rellenamos un poco mas de la mitad para que no se salga cuando suba en el horno, las horneamos 20 minutos, pinchar con un palillo para ver el nivel de humedad.

Una vez listas las sacamos, fundimos un poco mas de chocolate y lo ponemos encima de cada una y decoramos con una nuez o avellana y listas para comer.

Estan buenisimas. espero que os guste.

Caviar de Berenjena (Paté)

Ingredientes

2 berenjenas

4 dientes de ajos

1 cucharada mediana de mostaza de Dijon ( tiene mucho sabor)

1 yema de huevo

1 ramita de perejil fresco

1 pizca de pimenton

sal y pimienta

50 g aceite de oliva


Como se hace


Se cortan las bernjenas por la mitad y con un cuchillo le damos unos cortes en el centro para que se hagan mas rapido y las colocamos en un bol apto para microondas junto con los ajos y lo ponemos  cinco minutos, luego los retiramos y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa y la ponemos en el baso de la batidora, pelamos los ajos y los incorporamos, junto con todos los demas ingredientes, batimos hasta obtener una pasta omogenea.
Lo ponemos en la nevera y lo dejamos reposar y listo para degustar con unas tostadas .

Sopa fria de melon & Crujiente de jamón

Ingredientes

1  melon
hierba buena
Jamon serrano.

Como se hace, (muy sencillo)

Se abre el melon y con una cuchara especial de hacer bolitas , se hacen una cuantas segun los comensales ( 2 por persona) y se reservan.


El resto del melos lo pelamos todo y lo ponemos en el baso de la batidora, incorporamos la hierbabuena, un par de ramitas y batimos todo bien, probamos para saaber el gusto de la hierbabuena por si tenemmos que incorporar un poco mas, se tiene que notar el sabor a menta.
 En una sarten o plancha pasamos el jamon serrano hasta que se quede crujiente. 


Montaje
Con un palillo largo pinchamos un trozo de jamon y ponemos una bola de melon ,volvemos a pinchar el jamon y ponemos la otra bola de melon, se sirve la sopa en una copa y se coloca el palillo encima de la copa.

Consejo.  servirse  frio.

Pastelitos de Arroz

Ingredientes


12 Obleas de empanadillas
600 ml. de leche
60 g de mantequella.
20 g de semola de arroz.
20 g de maicena.
30 g de harina.
80 g de azucar.
Sal  (una pizca)
2 huevos.
Azucar glas.


Como se hace: 

Colocamos en la jarra de la batidora  el accesorio de amasar  y ponemos, la leche, semola, maicena , harina, azucar y una pizca de sal,
calentamos la mantequella para que se funda y la incorporarmos a la masa, cuando se esta amasando incorporamos los huevos por la parte superior de la tapa y dejamos que se quede todo bien mezclado y reservamos.
Tomamos unos moldes y los untamos con mantequilla para que no se pegen, y colocamos en el interior de cada molde una oblea, luego  rellenamos hasta el borde con todo el preparado .( a la hora de verter el preparado ir removiendo para que la semola no se quede en el fondo)

Horneamos durante unos 25 minutos aprox, segun el horno, tienen que estar un poquito dodrados, durante la cocción los pastelitos se inflan y suben de tamaño, es normal y cuando los sacas del horno bajan un poco tambien es normal.

Y listos para comer , si te sobran las puedes guardar en al nevera   y para que o esten tan frios a la hora de servirlos, darle un poco de microondas para quitarles el frio.
Se pueden servir con un poco de azucar glas por encima .

Espero que os guste.