Caviar de Berenjena (Paté)

Ingredientes

2 berenjenas

4 dientes de ajos

1 cucharada mediana de mostaza de Dijon ( tiene mucho sabor)

1 yema de huevo

1 ramita de perejil fresco

1 pizca de pimenton

sal y pimienta

50 g aceite de oliva


Como se hace


Se cortan las bernjenas por la mitad y con un cuchillo le damos unos cortes en el centro para que se hagan mas rapido y las colocamos en un bol apto para microondas junto con los ajos y lo ponemos  cinco minutos, luego los retiramos y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa y la ponemos en el baso de la batidora, pelamos los ajos y los incorporamos, junto con todos los demas ingredientes, batimos hasta obtener una pasta omogenea.
Lo ponemos en la nevera y lo dejamos reposar y listo para degustar con unas tostadas .